Нууу....дизассемблер в помощь, если понимаешь хоть что-то в нем. Советую самый простой - OllyDbg, им пользовался пару раз, понравился. Поиск в нем заюзаешь по ключевой строке\слову, и поменяешь
Открываешь файл samp.dll в любом hex-редакторе (например в WinHex), находишь эту надпись по смещению 0xBBA4 (samp 0.3c) и редактируешь. Врятли получится написать строку длинее чем есть (точно не знаю, но там где-то рядом должна хранится ее длинна).
Если ты имеешь ввиду, что бы сменить надпись скриптово со стороны сервера - то никак.
